オリーブの果実

ホーウッド

葉の緑も濃くなり厚みも出てしっかりとした樹に育っています

こぼれ種で発芽して育ったホーリーバジル

花を付けています

天気予報通り昼前からポツポツと雨が降り始めて来たので大急ぎでオリーブの果実を収獲しました

まだ熟していない果実

ほぼ熟して赤黒くなった果実

本来は緑の若い果実を収獲して劇薬の苛性ソーダを使って渋抜きを行う場合が多いようですが伝統的な塩漬け方法で渋抜きをします

勿体ないので熟した果実も約1年間かけて渋抜きをします